Recette des patates rôties lorraines (Brotgrompern)
En gutt fescht Sort Gromper wählen
Choisir une variété de pommes de terres à chair très ferme.
En gutt Portion Schmals oder Ente-/Gänsefett én de Pann schidden.
Verser dans la poêle une bonne quantité de saindoux ou de la graisse de canard ou d'oie.
...oder wenn et muss sénn, Olich. Salzen.
...ou à défaut de l'huile. Saler.
Ganz langsam brutscheln lossen.
Laisser mijoter tout doucement et à petit feu.
Gutt rieren hintermol.
Bien remuer de temps à autre.
For Koschten ze kréin,
Pour faire une "croûte",
de Flamm am Enn stärker machen.
augmenter la flamme à la fin.
— (Extrait de "Le Platt lorrain de poche" aux éditions ASSIMIL)
Kalenner
Sonndach, 06 Juli 2025
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